Tofu Cashew
Krispig tofu med cashewnötter och ris
Krispig tofu och rostade cashewnötter. Det går bra att byta ut koriandern mot thaibasilika för en annorlunda smak.
- 4 dl jasminris
- 130 g (2 dl) cashewnötter, naturella
- 400 g tofu, fast
- 1 dl majsstärkelse
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 4 salladslökar
- 1 knippe färsk koriander
Sås
- 2 vitlöksklyftor
- 3 cm ingefära
- 5 msk japansk soja
- 2 msk risvinäger
- 2 msk strösocker
- 1 tsk majsstärkelse
- 2 tsk srirachasås
Instruktioner
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Riv vitlök och ingefära. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan.
- Häll 1 dl olja i woken. Lägg i cashewnötterna och rosta dem tills de får lite färg. Ta upp och lägg åt sidan.
- Skär tofun i 2 cm stora tärningar. Vänd dem i majsstärkelse så att alla sidor täcks. Fritera tofun i woken i omgångar tills den är gyllenbruna och krispig. Ta upp och lägg på hushållspapper för att rinna av.
- Skiva gul lök, strimla paprika och skär salladslökarna i 2 cm stora bitar. Höj värmen i woken och tillsätt lite mer olja om den blivit torr. Woka salladslök, gul lök och paprika i några minuter tills de mjuknat något. Häll på såsen och rör om. Låt koka upp och tjockna. Lägg tillbaka tofun och 3/4 av cashewnötterna och vänd runt försiktigt så allt blandas.
- Servera med ris och toppa med resten av cashewnötterna och färsk koriander.