Shakshuka
Tunisisk äggrätt med harissa, saffran och koriander
Det fungerar fint med andra grönsaker också, till exempel zucchini eller aubergine. Och pitabröden kan bytas ut mot sudegsbröd eller libabröd.
- 1 tsk spiskummin, hel
- 1 tsk korianderfrön, hela
- 1 krm gurkmeja
- 1 tsk paprikapulver
- 0.5 g saffran
- 2 gul lök
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 tsk harissa
- 1000 g krossade tomater
- 2 dl vatten
- 4 ägg
Servering
- 1 kruka koriander
- 1 kruka mynta
- 4 pitabröd
Instruktioner
- Mortla spiskummin och korianderfrön grovt.
- Hacka gul lök och vitlök fint. Fräs löken i olivolja cirka 10 minuter [timer:10] på medelvärme tills den är söt och karamelliserad.
- Hacka paprikorna i små tärningar. Tillsätt paprikan tillsammans med de torra kryddorna och harissan. Fräs i ytterligare 5 minuter [timer:5].
- Tillsätt krossade tomater och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda under lock i 15 minuter [timer:15].
- Gör fyra gropar i tomatsåsen och knäck äggen i groparna. Sätt på locket och låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter [timer:8] tills äggen är precis genomkokta.
- Hacka koriander och mynta grovt och strö över shakshukan vid servering.