Potatis och purjolökssoppa
En enkel och god soppa som passar bra som förrätt eller som en lättare lunch tillsammans med bröd.
Jag vill gärna inte att soppan ska bli för tjock, så mängden potatis är ganska liten här. Om det blir för vattnigt kan soppan med fördel redas något på slutet.
- 600 g mjölig potatis
- 200 g (1 st) purjolök, enbart det vita
- 10 dl grönsaksbuljong
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl vitt vin
- 2 tsk vitvinäger
- 3 krm salt
- peppar
- 1 chorizo
- 1 knippe persilja
Instruktioner
- Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skölj och skiva purjolöken. Lägg sedan purjolök och potatis i en kastrull och koka in vinet. Häll på buljong och vinäger och koka till potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
- Tärna och stek under tiden korven knaprig i en stekpanna. Hacka persilja.
- Tilsätt grädde och mixa soppan slät med en stavmixer. Servera med bröd, tärnad chorizo och persilja.