Pasta med linser och svamp
Nyttig och god svamppasta
En krämig och smakrik pasta med belugalinser och skogschampinjoner. Serveras med en sallad på bladspenat och avokado.
- 1 dl belugalinser, torkade
- 300 g skogschampinjoner
- 2 schalottenlökar
- 3 klyftor vitlök
- 100 g rökt ost
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- 250 g havregrädde (mat)
- 1 tsk timjan, torkad
- 300 g spaghetti
Sallad
- 1 påse (65 g) bladspenat
- 2 avokado
Vinägrett
- 4 msk kallpressad rapsolja
- 2 msk vitvinsvinäger
- örtsalt
Servering
- 20 g parmesanost, riven
- 1 knippe färsk persilja
- 1 dl rostade mandlar
Instruktioner
- Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem sedan i kallt vatten och låt rinna av.
- Rensa och dela svampen i 1 cm stora tärningar. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Riv osten grovt.
- Lägg svampen i en torr gryta och stek på medelhög värme tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg. Häll på rapsolja och tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare 5 minuter. Tillsätt havregrädde, timjan och salt och låt puttra på svag värme i 10 minuter.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet men spara en deciliter av pastavattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda med svampsåsen. Späd med lite av pastavattnet om såsen känns för tjock.
- Blanda ingredienserna till vinägretten i en skål. Skala och skiva avokadon. Blanda bladspenat och avokado och ringla över lite av vinägretten.
- Servera pastan med riven parmesanost, hackad persilja och hackade rostade mandlar tillsammans med salladen.