Pasta Alfredo
En twist på den klassiska pastarätten med en vit sås baserad på smör och ost.
En krämig och smakrik pasta med en sås av smör, grädde och ost. Perfekt för en snabb middag. I denna version har vi lagt till gröna ärtor och prosciutto för extra smak och textur. Det här kan enkelt bytas ut mot en vegetarisk variant genom att utesluta prosciutton.
- 60 g pecorino
- 0.5 tsk majsstärkelse
- 60 g smör
- 0.5 tsk svartpeppar
- 120 g vispgrädde
- 500 g fettucine
- 3 dl gröna ärtor
- 85 g prosciutto
- 100 g ruccola
Instruktioner
- Riv pecorino och blanda med majsstärkelse i en skål. Tärna smöret och lägg till det samt gräde och svartpeppar i skålen. Blanda.
- Skär prosciutton i strimlor.
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills al denté. Häll av vattnet men spara 5 dl av pastavattnet till senare.
- Lägg tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt 2.5 dl av det sparade pastavattnet, gräddblandningen, samt ärtor, prosciutto och ruccola. Rör om på medelhög värme tills såsen tjocknar. Späd därefter med mer pastavatten tills såsen har önskad konsistens.
- Servera genast med extra pecorino och svartpeppar vid sidan.