Morotssoppa med linser
Morotssoppa med linser och dragon
En ganska snabb och enkel morotssoppa med tärnade morötter, röda linser och färsk dragon. Soppen ska vara ganska lätt i konsistensen.
- 600 g morötter
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 0.5 tsk torkad dragon
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 liter vatten
- 2 dl röda linser
- 2 dl crème fraîche
- 1 tsk dijonsenap
- 2 tsk vitvinsvinäger
Krutonger
- 1 msk rapsolja
- 2 skivor surdegsbröd
Mandelströssel
- 1 dl rostad mandel
- 2 tsk rapsolja
- 1 nypa flingsalt
Instruktioner
-
Hacka lök och vitlök och fräs det sedan i lite rapsolja i en kastrull i några minuter tills det mjuknat.
-
Skala och skär morötterna i tärningar. Lägg i morötterna och häll på vatten, crème fraîche och buljongtärningar och koka i 10 minuter.
[timer:10]
-
Lägg i linserna och koka i ytterligare 15 minuter tills morötterna och linserna är mjuka.
[timer:15]
- Lägg i dijonsenap och smaka av med torkad dragon, vitvinsvinäger, salt och peppar.
- Dela brödet i bitar och stek det knaprigt till krutonger i en stekpanna med lite rapsolja. Hacka mandeln och blanda med rapsolja och flingsalt.
- Häll upp soppan i skålar och toppa med mandelströssel, krutongerna och en bra olivolja. Servera genast.