- 900 g kycklingfilé
- 1 dl hackade jordnötter
- 2 lime
- 600 g haricots verts
- chiliflakes
- kokosflakes
Ris
- 6 dl jasminris
- 7.5 dl vatten
Jordnötssås
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk färsk ingefära
- 2 tsk sambal oelek
- 150 g (1.5 dl) slätt jordnötssmör
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk (30 g) japansk soja
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 °C.
- Skölj jasminriset ett par gånger och tillaga det sedan, gärna i riskokare.
- Salta kycklingen på bägge sidor och lägg i en smord ugnsform. Ugnsbaka tills de har en innertemperatur på 70 °C, cirka 15 minuter.
- Hacka löken fint och fräs den i olja i en kastrull ett par minuter utan att den tar färg. Riv ingefära och hacka vitlöken fint. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och sambal oelek och fräs i ytterligare en minut. Tillsätt därefter jordnötssmör, kokosmjölk, och soja och låt sjuda i 5 minuter.
- Häll såsen över kycklingen och toppa med kokosflakes och hackade jordnötter.
- Servera kycklingen med limeklyftor, kokt ris och kokt haricots verts (eller någon annan grönsak).