Kung Pao Portabello
Vegetarisk Kung Pao med portabellosvamp
En vegetarisk variant av den klassiska kinesiska rätten Kung Pao, gjord med saftig portabellosvamp istället för kyckling. Om du har torkade chilifrukter hemma kan du använda dem istället för chiliflakes för en mer autentisk smak. Använd då 2-4 stycken beroende på hur stark du vill ha rätten.
- 150 g rostade salta jordnötter
- 600 g portabellosvamp
- 5 vitlökssklyftor
- 3 cm ingefära
- 0.5 msk chiliflakes
- 2 tsk sichuanpeppar
- 1 röd paprika
- 6 salladslökar
Sås
- 3 msk svart risvinäger
- 3 msk japansk soja
- 1 msk sesamolja
- 2 msk strösocker
- 2 tsk potatismjöl
Ris
- 3 dl jasminris
- 3 dl vatten
- 0.5 tsk salt
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Hetta upp en wok och rosta jordnötterna till de får lite färg. Lägg åt sidan.
- Dela svampen i 2 cm stora tärningar. Häll generöst med olja i woken och woka svampen till den fått en gyllenbrun yta. Ställ åt sidan.
- Finhacka vitlök och ingefära. Morta sichuanpeppar. Skär paprika och det vita på salladslökarna i 2 cm stora bitar. Hacka det gröna på salladslöken och ställ åt sidan.
- Häll lite mer olja i woken om den blivit torr och tillsätt vitlök, ingefära och chili i woken. Låt fräsa några sekunder tills det doftar gott och sticker lite i näsan av chilin. Tillsätt sichuanpeppar, paprika och de vita på salladslöken. Woka i en minut. Tillsätt sedan svampen och slunga runt några gånger. Tillsätt jordnötterna och häll över såsen. Rör om och woka vidare i en minut tills såsen tjocknat och allt är genomvarmt.
- Servera med ris och toppa med det gröna på salladslöken.