Kardemummabullar
Kardemummabullar på vetedeg, med massor av smör
Deg
- 1 sats vetedeg
Fyllning
- 200 g rumstempererat smör
- 10 g kardemumma
- 1 dl (90 g) strösocker
- 0.5 dl (30 g) florsocker
Pensling
- 1 ägg
- 1 tsk vatten
- 1 nypa salt
Topping
- 3 msk strösocker
- 1 msk kardemumma, mortlad
Instruktioner
- Ta ut smöret ur kylen och hyvla det i en bunke. Sätt på ugnen på 40 grader och ställ en plåt med vatten i botten på nedersta falsen. Blanda äggstrykningen av ägg, vatten och salt i en liten skål och ställ åt sidan. Blanda strösocker och kardemumma till toppingen i en annan skål och ställ också åt sidan.
- Ta ut degen ur kylen och kavla ut den till en cirka 25 x 50 cm stor rektangel. Lyft då och då så att spänningen släpper och degen inte fastnar i bordet.
- Bred ut smöret över 2/3 av degen. Strö över kardemumma, strösocker och florsocker.
- Gör ett treslag av degen genom att först vika delen utan fyllning över den mittersta delen, och sedan vika över den delen över den första delen. Kavla ut degen igen till en ca 35 x 30 cm stor rektangel.
- Skär degen i 16 lika stora remsor med en pizzaskärare eller kniv. Använd gärna en skärbräda eller linjal som hjälp för att få raka snitt. Varje bulle ska vara cirka 70 g. Snurra varje remsa ett varv och forma till en bulle. Lägg bullarna i formar på en plåt med bakplåtspapper.
- Stäng av ugnen och ställ in plåten med bullarna. Låt jäsa i cirka 2 timmar, tills bullarna har jäst upp ordentligt.
- Ta ut bullarna ur ugnen och höj temperaturen till 220 grader varmluft när det är 15 minuter kvar på jäsningen.
-
Pensla bullarna med äggstrykningen och toppa med strösocker och kardemumma. Ställ in i ugnen och sänk värmen till 190 grader och baka bullarna i i 8-10 minuter, tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler innan servering. Baka helst av en plåt i taget.
[timer:8]