Chokladkakor med råg
Chokladkakor med råg och havssalt
En något annorlunda småkaka med rågmjöl och havssalt som bryter av fint mot den söta chokladen.
- 450 g mörk choklad (70 % kakaohalt)
- 40 g rumstemererat smör
- 100 g fint rågmjöl, gärna virvelmalt
- 0.5 tsk bakpulver
- 2 g (2 krm) salt
- 4 st (240 g) ägg
- 340 g rårörsocker
- 1 tsk (3 g) vaniljsocker
Topping
- 2 tsk havssaltflingor
Instruktioner
Dag 1
- Hacka chokladen och smält den i en bunke över ett vattenbad. Klicka ner smöret i den varma choklad så att det smälter och blanda väl.
- Blanda rågmjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
- Vispa ägg, rårörsocker och vaniljsocker i en stor bunke tills det har löst sig och blivit lite fluffigt. Häll sedan ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop. Tillsätt sedan mjölblandningen och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
- Täck bunken med plastfolie och låt smeten vila i kylen i minst 12 timmar.
Dag 2
- Dela den kalla degen i tre delar. Forma till rullar som är 4-5 cm i diameter och frys in dem i minst 2 timmar.
- Värm ugnen till 200° C. Tina chokladrullarna så att de kan skäras i centimetertjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och strö över havssaltflingor.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen i 7-9 minuter. Låt svalna på plåten. Kakorna ska vara mjuka och sega i mitten när de är klara.