Blomkålsfritters med salsa

Name: Blomkålsfritters med salsa
Cook time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 200 g blomkål; 100 g parmesan; 4 ägg; 2 dl kikärtsmjöl; 1 dl hackad persilja; 2 tsk gurkmeja; 0.5 tsk salt; 3 tomater; 1 (225 g) mango; 1 lime; 1 tsk sriracha; 1 kruka koriander; 0.5 isbergssallad

Blomkålsfritters med salsa på tomat och mango

Det går även fint att byta ut koriandern mot andra färska örter som mynta eller thaibasilika, eller kombinera flera olika örter.

Ingredienser

4 portioner

Fritters

200 g blomkål
100 g parmesan
4 ägg
2 dl kikärtsmjöl
1 dl hackad persilja
2 tsk gurkmeja
0.5 tsk salt

Salsa

3 tomater
1 (225 g) mango
1 lime
1 tsk sriracha

Tillbehör

1 kruka koriander
0.5 isbergssallad

Edit on GitHub

Instruktioner

Håll skärmen på

Riv blomkålen grovt och finriv parmesanosten. Blanda med ägg, kikärtsmjöl, persilja, gurkmeja och salt till en smet.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna. Klicka ut 3-4 fritters åt gången i stekpannan och platta till dem. Stek på medelvärme i ca 3-4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Lägg på hushållspapper för att rinna av. Upprepa tills all smet är använd.
Skär tomater och mango i små tärningar. Blanda med saften från en lime och sriracha till en salsa.
Grovhacka koriandern. Servera frittersarna med salsa, koriander och isbergssallad. Lägg gärna en fritter på salladsbladet och ät som en wrap.